扒一扒犟骨头的前世今生(十)

时间:2021-06-10   访问量:282

犟骨头经过大胆的产品结构创新,用跨界思维将之带入了快餐赛道,“犟骨头超级排骨饭”一时间轰动快餐界。5年一个代际,彼时犟骨头凭一根实在、好吃的酱骨头,成为“爆品网红品牌”,并创下门店存活率90%以上的经营佳绩,这背后有哪些成功的关键因素,犟sir帮你一起梳理。



对合作伙伴要求高,筛选条件苛刻,王艺伟说这是“不得已之举”。如今的餐饮门槛越来越高,王艺伟向我们介绍,现在很多跨界人才进入餐饮,他们或懂品牌营销,或懂数据化分析,或懂用户运营,所以未来的餐饮业竞争,靠的是“科学化管理和企业化运营”,这些都和人才密度息息相关。


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企业化运营,王艺伟总结:餐饮企业想要更好的连锁化,必须对各个职能进行量化管理,研发、市场、运营、培训、采购、生产、行政、财务等方方面面都要制定合理的制度,可以通过制度评估质量、效率、贡献度、价值性等,这样的好处在于,有利于组织的良性循环,减少人为因素对组织的影响。但他强调,不同阶段也要不断优化运营模式。


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