犟骨头经过大胆的产品结构创新，用跨界思维将之带入了快餐赛道，“犟骨头超级排骨饭”一时间轰动快餐界。5年一个代际，彼时犟骨头凭一根实在、好吃的酱骨头，成为“爆品网红品牌”，并创下门店存活率90%以上的经营佳绩，这背后有哪些成功的关键因素，犟sir帮你一起梳理。

对合作伙伴要求高，筛选条件苛刻，王艺伟说这是“不得已之举”。如今的餐饮门槛越来越高，王艺伟向我们介绍，现在很多跨界人才进入餐饮，他们或懂品牌营销，或懂数据化分析，或懂用户运营，所以未来的餐饮业竞争，靠的是“科学化管理和企业化运营”，这些都和人才密度息息相关。

图片

企业化运营，王艺伟总结：餐饮企业想要更好的连锁化，必须对各个职能进行量化管理，研发、市场、运营、培训、采购、生产、行政、财务等方方面面都要制定合理的制度，可以通过制度评估质量、效率、贡献度、价值性等，这样的好处在于，有利于组织的良性循环，减少人为因素对组织的影响。但他强调，不同阶段也要不断优化运营模式。

如果你对犟骨头感兴趣，想要更多了解，可以拨打电话4006-818-288进行详细的咨询。