扒一扒犟骨头的前世今生(十一)

时间:2021-06-11   访问量:314

犟骨头经过大胆的产品结构创新,用跨界思维将之带入了快餐赛道,“犟骨头超级排骨饭”一时间轰动快餐界。5年一个代际,


彼时犟骨头凭一根实在、好吃的酱骨头,成为“爆品网红品牌”,并创下门店存活率90%以上的经营佳绩,这背后有哪些成功的


关键因素,犟sir帮你一起梳理。




科学化管理,包括了信息化建设和标准化体系。智能终端在餐饮业的应用现在尚处于初级阶段,机器人点单传菜、数字化后厨


并没有普及,也无法实质性的代替人的操作。王艺伟认为,未来数字化应该要成为每个餐饮岗位的工具,目的是为了提高用户


就餐体验,让餐饮变得有味、有趣,符合年轻人的需求,而不是把餐厅变成冷冰冰的就餐工厂。而标准化是餐饮连锁化的必经


之路。


“这个行业的辉煌时代还没到来,虽然海底捞、西贝等餐饮一流企业已经在企业化运营、科学化管理方面,给出了很好的示范


,但整体餐饮业还处于相对传统、粗放的经营状态。餐饮行业是人力密集型行业,战略需要专业人才制定、战略落地需要专业


人才执行、生产也需要专业人才完成,所以,价值观高度一致的组织力,包括加盟商等外部合作伙伴的管理,是企业降本增效


的关键。”王艺伟认为,餐饮虽然存在几千年,但依然没有出现“内卷化”,核心就是“人”。随着越来越多的专业、高端人


才进入餐饮,餐饮业还会有另一番繁荣景象。


餐饮是勤行,这是任何餐饮人都常挂在嘴边的话,好像在不断提醒自己和别人,餐饮业的发展没有边界,只要人的潜能无限,


餐饮就有无限的想象空间,王艺伟说,做餐饮要记住一个亘古不变的道理:食为天、味为本、人为基。



餐饮是个很好很妙也能赚钱的行业,但赚钱绝非一天两天就能得到,它需要考验人的心性,磨砺人的品格,需要你能认真对待


食物,对顾客尊重,对行业敬畏,要保证食品安全为前提,持续与市场保持互动。”


他觉得,餐饮也还需要很多厚德载物、踏实勤勉的人来建设它。犟骨头虽然只是千万个餐饮品牌中的一员,但要责无旁贷的为


餐饮选好人,做好事。


今年,犟骨头还要计划开出150家门店,伸出橄榄枝的合作伙伴络绎不绝,王艺伟和团队们,仍然恪守着“犟人”做事的原则,


选择合适做餐饮的人。“你若吃好,便是晴天”这是犟骨头的至高使命。



如果你对犟骨头感兴趣,想要更多了解,可以拨打电话4006-818-288进行详细的咨询。


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