餐饮是个非常好的行业，只要勤劳吃苦能坚持，餐饮回馈给餐饮人的，也会非常丰厚。”王艺伟30年餐饮人仍然对餐饮“初恋般”热爱。

许多创业者最初认为餐饮门槛低，利润高，回报周期短，所以想开店首先做餐饮，事实上，这是对餐饮行当巨大的误解。王艺伟说，犟骨头虽然开放加盟，但并不追求开店数量，对合作伙伴要求非常严格，其中最大的原因就是，许多创业者在选择餐饮时，都是盲目理想化的。

“与其说我们是在找犟骨头的合作伙伴，不如说我们是在为餐饮找合适的人。我们不希望一群投机的人进入餐饮圈，那是对这个行业不负责任。”王艺伟判断一个人是否可以成为合作伙伴，首先要看这个人是否热爱餐饮，愿意扎根其中亲身付出精力，并做好日复一日，长期坚持的准备。“不懂餐饮没关系，只要想做餐饮，能吃苦能坚持，我们都可以无条件去培养。”可见，王艺伟对合作伙伴“人品”的高标准。

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