80小伙创办犟骨头,不到半年拿下天津,在全国开了80家店

发布时间:2018-12-10 21:48:33

  2015年在天津万德庄大街上开了一家名为“犟骨头”的小店。开业2周, “犟骨头”就传遍十里八乡,不到一个月,天津电视台就主动登门拜访。这个人均消费20元左右的新兴快餐品牌,究竟是如何在美食如云的天津站稳脚跟的呢?

  “犟骨头”这一本应形容人的词成为餐厅的名字,对此,创始人王艺伟这样解释,“取名‘犟骨头’,是因为‘犟’谐音同强、匠,一般形容人性格倔强,拥有坚持自己,不服输的态度,在王艺伟看来,这也是自己的标签之一。同时,食客容易记,也能使这个品牌更人格化、年轻化。”

  王艺伟从小在餐馆里长大,4次创业经历大都与餐饮有关。凭借多年对餐饮市场的深入研究发现:真正能快速实现餐饮企业连锁的项目,一定是被消费者所熟知,又容易标准化的产品。

011b.jpg

  他在一次外出就餐的时候,被一口鲜浓的老汤所吸引。作为一个从小在餐馆里长大的人,天生就对美食有一种常人无法匹敌的灵敏。为了研究老汤的制作方法,他掏了3万元学费拜师学艺。然而,师傅只教授了皮毛,精髓还需要自己探究。

  经过上百次的尝试,浪费了上千斤的食材,才找到他所熟悉的“老汤味道”。选用当天宰杀的猪棒骨,新鲜的猪脚、五花肉,两年以上的散养老母鸡和26味中草药,经过七道加工工序,10个小时的熬制,剔除原料。最终成就了这样一锅老汤。

  现在犟骨头全国有80家门店,每家门店一天大约可以卖出350份犟骨头套餐。在这背后,除了用心打造的肉骨头,还有什么独门秘籍吗?光有自然流量,没有复购很难维持长久。因此,开发种子用户就成了犟骨头留住客户的秘籍。

  从过去的“吃饱”变为“吃好”,犟骨头正式因为抓住顾客的这一点诉求。在口味搭配上、分量上做足功课,聚焦单品极致化。同时,再把拳头产品的价格降低,利用高翻台获得盈利。性价比的超高,让顾客产生尖叫,最终形成高复购率。


上一篇:犟骨头!犟人心!

下一篇:犟骨头创始人:顺应趋势发展才能立于不败之地